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ストックボイスの個性豊かな女性キャスターが日替わりで日々の出来事をつづります。話題はさまざま。皆さんからのコメントもつけられますので、ぜひお寄せください。

皮から手作り餃子

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m.ogawa | 2016年7月14日(木曜日) 11時52分52秒

何度か記していますように、
食べることに関して並々ならぬ意欲を持ち、
食べることに関してだけは大抵の事には手間を厭いません :pint:

かねてから挑戦してみたかった“皮から手作り餃子”に挑戦しました。
興味の中心ですので、どうしても食の話題が多くなってしまってすみません。

市販の皮の餃子しか食べたことのなかった私が
皮から手作り餃子に出会ったのは女子大時代の学祭。
中国人留学生の出した屋台で、
皮がもっちり厚く、具にしっかり味付けがされた水餃子を食べて
あまりの美味しさに衝撃を受けたのでした。

手間暇がかかるためか国内の餃子屋で皮から手作りしているところには
なかなか出会うことができず、
中国人の営む中華料理店などではたまに出会いますが
職業軍人として長いこと大陸に滞在していた亡き祖父などはよく
「中国の餃子は旨かったな・・・
 死ぬ前にもう一度食べたいな・・・」
などとよく口にしていました。

決してヒマを持て余していたわけではないのですが(笑)
新鮮なパクチーが手に入ったので、これは水餃子にしてみよう!
思い立ったが吉日、
いつもの得意のネット検索。

粉の配合もいろいろあるようですが、
薄力粉と強力粉を半々、熱湯でまとめて寝かす手法で作ってみました。
ひたすら手で練り込んでまとめた後は
30分ほど寝かし、
打ち粉をしながら棒状に伸ばした生地を金太郎飴のように等分に切り、
あとは一つずつ丸く薄く延ばす作業。
これが意外と難しく、
ひし形になったり、楕円になったり、アメーバ状??になったり・・・
ようやく上達してきた頃に伸ばし終わりました :-D

沸騰させたお湯に投入し、浮かび上がってきたところを掬い上げると
半透明のもっちりした皮に透けて見える中身。
そうそう!この感じ!! :hammer:

ナンプラーや唐辛子、パクチーなどを入れたエスニック風ピリ辛ダレで頂きました。
美味しい〜!! :pint:

手間暇をかけただけの価値があるほどの
もっちり具合。
おじいちゃんが食べたかったのはこれなのかな・・・
もっと早くに作ってみればよかったですね。
かなりの面倒くささを伴いますが、今後時間のあるときには定番にしようと思います。

しかし、このマメさが他の分野にも欲しい(笑)

お陰さまで、実家で預かっていた甥っ子には無事妹が生まれ、
お兄ちゃんになりました。
小川家もだいぶ賑やかです。

コメント

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  1. 姪っ子さんの誕生・そしてもう時期 真由姉ちゃんの誕生日おめでとう御座います。同じ蟹座ですね。姪っ子さん後三年もすれば、お兄ちゃんと畑に遊びに来て里芋の青芋茎でチャンバラごっこするのかなぁ(笑)

    Comment by 常勝望む
    — 2016年7月15日(金曜日) @ 09時39分15秒

  2. 姪っ子ちゃんの御誕生おめでとうございます!!

    美味しそう!
    私も10数年前にお料理教室で手作り餃子の皮を作り(海鮮餃子でした♪)市販の皮とのあまりの違いに感動し家でもトライしましたが、やはり時間に余裕がないとなかなか作る気になれず…その二度作ったきり今に至っていますが、小川さんのブログを読んでまた挑戦してみたくなりました(*^^*)

    Comment by torico
    — 2016年7月15日(金曜日) @ 10時02分07秒

  3. 今日は、女性の方はとかく辛い物が好きですね。今、テレビ番組でも、辛い物シリーズが多いですね甥っ子さんも、お兄ちゃんに成り兄弟がいるのは、羨ましい限りです。小川さんも、この所、料理ブログも多いですね。美味しそうで楽しみです。しかし、小川さんも、初心者マークの頃より、(失礼ながら)スマートに見えますね。私も、小さい子を、書道塾、野球指導、勉強指導で見て、可愛い物です。頑張って下さいね。

    Comment by サンダー
    — 2016年7月16日(土曜日) @ 16時14分41秒

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